酸菜鱼的做法

• 1.将这些切好备用

• 2.酸菜切好用水洗两次，用水泡一下以免过酸

• 3.鱼洗净打片之后，用料酒，少量盐，适量生粉一个鸡蛋清拌均匀腌上十分钟

• 4.油烧热放豆瓣和一半花椒炒香，再放如酸菜炒香加入适量水

• 5.待水烧开，先将鱼骨头鱼排放入锅中，最后放鱼肉片。烧开之后放入黄瓜，火腿肠放入锅中煮一下捞出备用，然后放入姜片，大葱。

• 6.将大蒜拍烂放入盆底在锅里打一点汤将大蒜味融入汤中，之后再将鱼盛入盆中，摆好火腿肠和干海椒，撒上青花椒，海椒面，锅洗干净放入油烧热浇在海椒和花椒面上，摆上香菜大功告成！