拔丝空心琉璃丸子的做法

• 1.盆里放面粉

• 2.用沸水缓缓加入面粉搅拌成碎

• 3.稍微凉后加入两个鸡蛋黄

• 4.搅拌成较厚的面糊醒发半小时

• 5.然后用手虎口挤出小丸子入盘内待用

• 6.锅内放入适量的色拉油加热，待油温100度左右时下入丸子初炸

• 7.丸子飘起即可捞出。

• 8.油温再次上来进行第二次炸

• 9.第二次炸后捞出，这时的丸子自己会吐出面团来

• 10.把面团取出就变成了空心丸子。

• 11.然后将油再次烧热，炸第三遍。捞出。

• 12.另起锅，锅内清水和白糖的比例1:4熬制糖汁

• 13.小火搅拌。当糖汁熬制微黄时即可

• 14.将炸好的丸子快速放入糖汁锅，翻动。确保丸子都粘上糖汁

• 15.快速出锅。盘内抹油。撒上白芝麻。盛盘。