8寸轻芝士蛋糕

8寸轻芝士蛋糕
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作者:MiyaLee

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

鸡蛋(每个约65g) 6个
奶油奶酪 240g
低粉 50g
柠檬汁 几滴
没有柠檬汁可用醋 几滴

8寸轻芝士蛋糕的做法

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解1

    1.材料备齐后,先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内,再将牛奶和奶油奶酪放在大碗上,隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒,再次加入黄油,搅拌至完全溶化。

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解2

    2.然后离开热水,分次加入六个蛋黄,加一个搅拌均匀一个。

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解3

    3.筛入低筋面粉,搅拌均匀,呈无面粉颗粒状,蛋黄糊就和好了。

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解4

    4.将准备好的柠檬汁倒入蛋白,高速打发,糖按三次比例放入,先高速后低速打,打成湿性发泡(拉起软软的弯勾状态)这步非常重要。

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解5

    5.把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀,蛋糕糊完成。(一定要像炒菜一样翻拌)

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解6

    6.蛋糕模底部包上锡纸,模内擦上油,把乳酪蛋糕糊倒入模内。烤盘装上七分满的水,放入烤箱低层,温度调至180度,预热15分钟。

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解7

    7.预热完后,将蛋糕模放在烤网上,放进烤盘上层进行浴烤,先180度烤30分钟,然后调回150度烤20分钟,完后不要取出,烤箱内焖30分钟。

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解8

    8.脱模,放冰箱冷藏一天再吃,有入口即化的感觉。

小贴士

蛋白的打发和翻拌很重要。

本菜谱由MiyaLee上传

8寸轻芝士蛋糕的家常做法

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