香卤豆腐丝的做法

• 1.准备好一张豆腐皮。

• 2.豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。

• 3.用刀把卷起来的部分切成细条。

• 4.把切好的豆腐丝抖开，沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。

• 5.把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里（卤汁配料：精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽、几粒红辣椒事先煮开,想要更香的话可以放几片五花肉），大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。

• 6.捞出卤好的豆腐丝，把豆腐丝切成喜好的长度。把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒，放入半汤匙白糖，拌匀，喜欢辣味的可再放入半汤匙红油，拌匀装盘即可。