回锅肉的做法

• 1.把姜一半切丝一半切片，蒜苗切段备用

• 2.锅中加足够的水，放入花椒，八角，香叶，陈皮，姜片和料酒煮开放入五花肉。(我是以前剩下煮好的猪肉)把五花肉煮至八成熟捞出放凉切片备用。

• 3.锅热后放入肉片，调成小火慢慢把肉煎香，看着里面的油脂渗到锅里，肉片成了透明状并且卷起来后先把肉卷盛出

• 4.用锅里的余油把郫县豆瓣酱炒出红油放入姜丝和白糖

• 5.再把肉片和蒜苗倒入锅中炒至蒜苗断生后，根据个人口味加入生抽和味精炒匀即可装盘