排骨:补肾
冰糖:和胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
2.将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,加入冰糖。小火煸炒。
3.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始冒黄色的小泡时即可。
4.将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入葱、姜片继续翻炒。
5.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
6.碗中放入10g淀粉,放适量水,搅拌均匀,倒入锅中,大火收汁,并用铲子翻炒均匀!
7.红烧排骨就做好啦!