脆皮鱼

脆皮鱼
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作者:happy啸-啸

健康功效

武昌鱼:健脾
豆豉:解毒
青椒:养肝

食材用料

郫县豆瓣 适量
适量
生粉 少许
水淀 少许
红辣椒 半个
小米辣 3个
菜籽油 适量

脆皮鱼的做法

  • 脆皮鱼的做法图解1

    1.将鱼去除内脏清洗干净,在背上用刀打上花刀,用盐、料酒腌制1—2小时。

  • 脆皮鱼的做法图解2

    2.将辣椒、姜、蒜清洗干净。

  • 脆皮鱼的做法图解3

    3.将辣椒,姜、蒜切成末分开放,下锅的顺序不同。

  • 脆皮鱼的做法图解4

    4.将腌制的鱼用厨房纸擦干,在鱼身上涂一层薄薄的生粉。

  • 脆皮鱼的做法图解5

    5.炒锅到入油,(油要比平时炒菜的3-4倍)烧至9层热把鱼放锅里炸,炸得两面黄,并且要炸熟。

  • 脆皮鱼的做法图解6

    6.炸好的鱼装盘备用。

  • 脆皮鱼的做法图解7

    7.炒锅从新置油烧至3层热放入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、葱白炒香,最后放青椒红椒继续炒香,所有料炒香后加入适量的水烧开。

  • 脆皮鱼的做法图解8

    8.烧开后调味,放入盐、少许的醋、胡椒粉、味精最后用水淀粉勾芡。

  • 脆皮鱼的做法图解9

    9.将芡汁淋在鱼身上即可。

小贴士

1、炸鱼时一定要炸脆,不要炸焦了、注意火候。2、腌制时间一定要长一些,才能更好的入味。3、注意盐的用量,豆瓣酱有盐所以注意盐的用量喔。

本菜谱由happy啸-啸上传

脆皮鱼的家常做法

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