香掉牙的千层酥

香掉牙的千层酥
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食材用料

面团
225克
酵母 3克
3克
油酥
5克
五香粉 适量
熟白芝麻 适量

香掉牙的千层酥的做法

  • 香掉牙的千层酥的做法图解1

    1.面团材料混合,揉成光滑的面团!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解2

    2.盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解3

    3.开始做油酥!油酥材料中的面粉和盐混合加适量五香粉!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解4

    4.准备这点小葱,切段!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解5

    5.小锅内加60克油,下葱段,中火熬葱油!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解6

    6.葱油熬好后,捞出葱段!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解7

    7.把葱油倒入油酥材料中的面粉混合物中!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解8

    8.搅拌到如下图状态,如果觉的干可以少量加点食用油!(油酥这就做好了,放一旁备用)

  • 香掉牙的千层酥的做法图解9

    9.面团发酵到2倍大后,取出!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解10

    10.反复揉面团排气,再揉圆!稍醒一会儿!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解11

    11.然后擀成基本上长方形

  • 香掉牙的千层酥的做法图解12

    12.翻面!翻好时,手抬起面片,底下撒些粉防粘!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解13

    13.耐心的用勺子抹上油酥!尽量抹匀点!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解14

    14.像下图一样,折到三分之一处!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解15

    15.再折过来,像叠被子一样!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解16

    16.再折另两头,先折一头到三分之一处,再另一头盖过来!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解17

    17.再擀开成长方形!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解18

    18.这样折叠动作三次到四次(我折了三次)后擀开,表面刷上清水!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解19

    19.撒上白芝麻!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解20

    20.先中间切一条,成两半!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解21

    21.再切成一条一条!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解22

    22.放上烤盘!我的烤盘不粘!其他烤盘请铺油纸!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解23

    23.在温暖处发酵40分钟!主要看是否大了一圈,这时间是参考!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解24

    24.烤箱预热十分钟!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解25

    25.210度烤20分!时间和温度是参考!主要看上色!表面金黄就可以了!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解26

    26.在烤箱内也会长大!放上烤盘时注意间隔!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解27

    27.出锅!

  • 香掉牙的千层酥的做法图解28

    28.咬一块!太香脆了!

小贴士

天冷可以在烤箱里发酵!不用开烤箱!面团盆上盖盖子或保鲜膜!底下放两碗热水就行了!

本菜谱由惠兰好妈妈上传

香掉牙的千层酥的家常做法

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