蒸蒸日上

蒸蒸日上
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作者:墨染云烟

健康功效

五花肉:补肾
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

200克
蒸肉米粉 适量
生抽 2勺
红腐乳 1块
适量
红剁椒 1勺
高度白酒 1勺

蒸蒸日上的做法

  • 蒸蒸日上的做法图解1

    1.食材改刀:五花肉切大片,鸡剁小块儿,鱼剁方块,洗净备用,生姜一分为二

  • 蒸蒸日上的做法图解2

    2.先腌鱼:用适量姜末、盐、胡椒粉,一勺剁椒,一勺花生油,一勺高度白酒拌匀(腌鱼别用生抽,色泽不好看)

  • 蒸蒸日上的做法图解3

    3.再腌鸡和五花肉:加适量姜末、生抽、胡椒粉、红腐乳一块拌匀(这个不用酒和盐,咸度够了,根据材料多少自行调整)

  • 蒸蒸日上的做法图解4

    4.拌匀后盖盖,腌2小时以上(最好头天晚上备好,入味更充分)

  • 蒸蒸日上的做法图解5

    5.时间差不多的时候,将莲藕切滚刀块,加盐和生抽各适量入味十分钟

  • 蒸蒸日上的做法图解6

    6.蒸之前拌入蒸肉米粉(我上传过米粉的做法),鸡、肉、鱼依次拌好(薄薄一层即可,蒸熟后干湿度刚好)

  • 蒸蒸日上的做法图解7

    7.先将藕块入蒸锅(蒸屉眼大的话垫上屉布)

  • 蒸蒸日上的做法图解8

    8.再入鸡块,最后盖上五花肉(边上空白位置是留给鱼块的)

  • 蒸蒸日上的做法图解9

    9.大火烧开上蒸汽后,转中火蒸四五十分锅,蒸至鸡肉脱骨莲藕软糯时开盖,下入鱼块,再蒸蒸十分钟

  • 蒸蒸日上的做法图解10

    10.蒸好了,关火,取一敞口大碗,先装鱼块,铺碗底一层,边上码一圈鸡块,跟着码一圈五花肉

  • 蒸蒸日上的做法图解11

    11.最后用剩的料和莲藕填满

  • 蒸蒸日上的做法图解12

    12.稍压紧实后,倒扣一大盘,翻转,撒葱花即成(切葱花步骤没拍)

  • 蒸蒸日上的做法图解13

    13.摆拍

小贴士

有朋友说咸淡不合适,这个调料量要根据实际情况调整;干湿度也是,粉多就要加点清水,粉少不用;粉的粗细也决定了最后成品的口感,自己磨的粉粗细控制的很合适,喜欢的友友们试着做做吧,香气扑鼻呢!

本菜谱由墨染云烟上传

蒸蒸日上的家常做法

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