蛋饺的做法

• 1.将肉洗净沥干水

• 2.将肉切碎，剁成肉末，手工剁的肉沫口感很好。里面有一点点肥肉
  
  

• 3.在肉沫中加入适量的盐，生抽和食用油（全瘦肉的话，要加入75g左右的油；里面加了肥肉的话，就相对少一点食用油）。要拌出来的肉沫油润油润的，这样做出来的蛋饺肉嫩，口感好！

• 4.充分拌匀肉沫备用

• 5.将鸡蛋洗净，擦干水，敲开

• 6.将鸡蛋完全打散，要蛋白和蛋黄完全融合

• 7.准备一个不粘锅，洗净擦干，放炉子上，开最小的火，准备烙蛋皮

• 8.用勺子（大概7ml左右容量的）舀一勺蛋液，在不粘锅中间烙一个圆形的蛋皮，用勺子画圆圈，边画边均匀的倒蛋液！

• 9.用筷子夹肉馅，放在圆蛋皮一半的中间位置（如图）

• 10.很快的用筷子把另外半边蛋皮压过来，用筷子将边沿按紧

• 11.再将蛋饺翻一面煎一下即可！

• 12.将包好的蛋饺依次摆放在保鲜盒中备用，可以一次做多点，放冰箱冷冻

• 13.将白菜叶洗净，切小块，放干净的锅锅底

• 14.在菜叶上铺上包好的蛋饺，这样做是为了防止烩蛋饺的时候粘锅。在锅里加入适量的盐，蛋皮的盐量即可。再加入适量的生抽，食用油和水；盖上锅盖焖煮，水收干即可！

• 15.煮蛋饺的时候做的装饰花

• 16.装盘