方块小蛋糕的做法

• 1.用纸杯量取所用的材料

• 2.鸡蛋打开，蛋黄蛋白分开，盛蛋白的盆要保证无油无水

• 3.烤箱自带的烤盘上铺一层锡箔纸或吸油纸（就是大家做蛋糕卷时用的烤盘）

• 4.先用电动打蛋器打发蛋白，打至出现鱼眼泡时第一次加入1/4白糖

• 5.继续打至蛋白糊粘稠时第二次加入1/4白糖

• 6.继续搅打，待出现明显纹路时，第三次加入1/4白糖

• 7.蛋白糊搅打至湿性发泡即可，提起打蛋头，有小弯勾

• 8.打发好的蛋白糊放冰箱冷藏备用

• 9.蛋黄中加入最后1/4白糖

• 10.用电动打蛋器低速搅打均匀

• 11.分三次往蛋黄糊中加入玉米油，用打蛋器快速搅打均匀

• 12.每一次都要搅打充分，油蛋合为一体时再加入下一次油，搅打好的蛋黄糊应该是非常浓稠细腻的，不会出现油蛋分离

• 13.把酸奶倒入上一步得到的蛋黄糊中

• 14.继续用打蛋器低速搅打均匀

• 15.把普通面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛到上一步的酸奶蛋黄液中

• 16.用橡皮刮刀快速翻拌均匀

• 17.至顺滑无颗粒即可，无需过分翻拌，此时烤箱175度上下火预热

• 18.盛1/3的蛋白糊到蛋黄面糊中

• 19.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 20.拌匀后将其全部倒回到蛋白盆中

• 21.用橡皮刮刀快速翻拌均匀得到细腻的蛋糕糊

• 22.把蛋糕糊从烤盘正中央的上方缓缓倒入铺好锡箔纸的烤盘中，上下震三下，震碎大气泡，静置一两分钟，放入预热好的烤箱中上层，175度烤30分钟左右

• 23.待表面金黄，用手按压无沙沙声和流动感就可以出炉了

• 24.出炉稍微冷却后，小心地把蛋糕反扣在新的油纸上，慢慢揭掉底部的锡箔纸

• 25.然后重新把蛋糕反过来正面朝上

• 26.用切蛋糕专用刀切掉四条边，得到一个长方形

• 27.然后把蛋糕竖着切成宽为2厘米左右的长条

• 28.得到若干个蛋糕条

• 29.然后再把蛋糕横切几刀，依然是距离2厘米切一刀

• 30.全部切好

• 31.这样就得到了若干个小方块蛋糕了

• 32.分散开来把队排

• 33.是不是很萌哦

• 34.另一个角度

• 35.近图