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  • 用料:

  • 红薯  600克
  • 糯米粉  200克
  • 糖渍椰丝  适量
  • 食用油  适量

小贴士:

1、煎饼时始终保持小火,否则极易煎糊;
2、面团以不干不湿山宜,过干,煎饼偏软,过湿,煎饼不易成型;
3、黄心红薯,因水份较多,可直接入糯米粉揉匀;如是粉薯或紫薯,加入糯米粉后一定要加适量水或鲜奶后再揉成面团;
4、没有糖渍椰丝,可换成豆沙、奶黄、花生芝麻馅等等,视自家喜好选择;
5、闷煎时请注意,千万不要加大多水,应少量多次的加,不然易粘连变形。

做法:

  • 1. 红薯洗净去皮切成小块;
  • 2. 加入适量放入锅中煮至熟透;
  • 3. 用漏勺捞出,滤干水分;
  • 4. 放入碗中压成泥;
  • 5. 加糯米粉入红薯泥中搅拌均匀;
  • 6. 揉成光滑面团;
  • 7. 取一团粉,搓成丸子,再捏成圆形面饼;
  • 8. 中间包入椰丝,收口,搓圆;
  • 9. 将糯米丸压偏成饼;
  • 10. 平底锅烧热,倒入少许油并抹均匀,放入糯米饼,小火煎制;
  • 11. 当饼底煎黄,翻面煎另一面;煎至两面金黄,淋入少许水,盖上锅盖闷煎一下;重复此动作2至3篇;
  • 12. 当见饼体稍微膨胀,就可以出锅了;
  • 13. 看,金灿灿的,香糯可口!