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年夜饭_四喜丸子的做法
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用料:
五花肉馅
500克
荸荠
150克
小麦胚芽
50克
鸡蛋
1个
料酒
20毫升
淀粉
20克
花椒
15粒
大料
1个
姜
2片
生抽
20毫升
糖
5克
盐
10克
蚝油
10毫升
小贴士:
1、肉丸中放入荸荠,每口都能吃到脆脆的口感,一点都不觉得腻。
2、用空气炸锅炸肉丸,会更健康的,能减少油脂摄取过多。
做法:
1.
姜片、花椒、大料用热水浸泡。荸荠去皮切碎。
2.
肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。
3.
荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。
4.
花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩。
5.
手带一次性手套舀一大勺肉馅,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出,这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。(这是8个的量)
6.
我这次用的是空气炸锅,不需要用油炸,更健康。放入炸锅中,160度15分钟。
7.
时间到后,拉出炸蓝,把丸子翻个面在设置10分钟。你看,即使不放油,油纸上也有许多渗出的油。
8.
锅中做水,放少许盐,焯熟西兰花。
9.
另起锅,放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开,把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。
10.
剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁,淋在丸子上装盘,用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。