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麻婆豆腐
健康功效
豆腐:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝
麻婆豆腐的做法
![麻婆豆腐的做法图解1]()
1.葱姜蒜切末，香菜切小段备用。
![麻婆豆腐的做法图解2]()
2.豆腐切小块，放入加了盐的开水中泡十分钟，捞出沥干水。
![麻婆豆腐的做法图解3]()
3.猪肉切末加少许料酒，淀粉用水调匀。
![麻婆豆腐的做法图解4]()
4.起锅热油，放入葱姜蒜末爆香。
![麻婆豆腐的做法图解5]()
5.加入郫县豆瓣酱和豆豉，小火出红油会放入猪肉末，炒至肉末变色。
![麻婆豆腐的做法图解6]()
6.放入豆腐丁和适量清水。
![麻婆豆腐的做法图解7]()
7.调入少许糖，生抽，花椒粉和辣椒油煮3-5分钟左右。
![麻婆豆腐的做法图解8]()
8.用调好的水淀粉勾薄芡，煮至汁浓亮油时盛出装盘。
![麻婆豆腐的做法图解9]()
9.撒上香菜末即可
小贴士
1、做麻婆豆腐，油要比平常做菜多一些。
2、要用郫县豆瓣。
3、 勾芡的时机也很重要，这个时机的把握通常在于锅锅里面还剩多少汤汁。如果锅里面的汤汁还有很多，那勾完芡就成了一满锅浆糊，如果锅里面的剩下的汤汁太少，那么勾完芡也不够豆腐沾裹，还是白搭。一般来说，在水位到豆腐的二分之一左右就差不多可以勾芡了，但具体效果还是要自己多实验。
3、正宗的麻婆豆腐是放牛肉末的，我这里是用猪肉代替了。
麻婆豆腐的家常做法
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