姜酒花蛤

姜酒花蛤
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健康功效

料酒:低蛋白质

食材用料

适量
葱花 适量
蒸鱼豉油 适量

姜酒花蛤的做法

  • 姜酒花蛤的做法图解1

    1.尽量购买带泥的花蛤,新鲜、存放时间长

  • 姜酒花蛤的做法图解2

    2.先用清水先冲去表面的泥土

  • 姜酒花蛤的做法图解3

    3.去表面泥土后在花蛤上均匀撒上食盐,盐可以便于清洗花蛤外壳表面顽固泥土

  • 姜酒花蛤的做法图解4

    4.搅拌均匀,可以让花蛤靠摩擦去除

  • 姜酒花蛤的做法图解5

    5.如果有洗菜专用刷子更方便快捷,清洗的更干净白亮,我没有只好一个一个慢慢刷了

  • 姜酒花蛤的做法图解6

    6.清洗干净、沥干水份

  • 姜酒花蛤的做法图解7

    7.锅内加清水烧开,水尽量多,这样才可以让花蛤倒入时不会凉了没有温度

  • 姜酒花蛤的做法图解8

    8.倒入花蛤,关火,用铲子不停翻动,让花蛤均匀受热,时间控制在10-15秒,如果没有把握,可以在10秒左右取一个扳开,如果好扳开了就可以出锅了,不能过火了,不然肉就缩了不好吃了

  • 姜酒花蛤的做法图解9

    9.一次性将花蛤倒出沥干水份

  • 姜酒花蛤的做法图解10

    10.这样就可以装盘上桌食用了

  • 姜酒花蛤的做法图解11

    11.因为我要做姜酒花蛤,所以需要每个扳开

  • 姜酒花蛤的做法图解12

    12.全部扳开后装盘后备用

  • 姜酒花蛤的做法图解13

    13.锅内倒入食用油,放入姜丝爆香

  • 姜酒花蛤的做法图解14

    14.倒入料酒50ml,蒸鱼豉油一小勺,清水30ml

  • 姜酒花蛤的做法图解15

    15.将锅内烧开,沸腾

  • 姜酒花蛤的做法图解16

    16.将烧开后浇入已经准备好的花蛤上

    如果有葱花撒在上面再浇姜酒一定更香,因为家中刚好用完了很遗憾

  • 姜酒花蛤的做法图解17

    17.一盘姜酒花蛤出炉了,肉鲜味美,因为已经扳开,食用更方便更入味

小贴士

1、烫花蛤时间很重要,一定控制好,免得错过最佳时间

2、姜酒一定要沸腾才能让花蛤入味

3、花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

姜酒花蛤的家常做法

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