开口笑

开口笑的做法
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食材用料:

淡盐水1克
白芝麻250克
50毫升
色拉油45毫升

菜谱做法:

  • 开口笑的做法图解1

    1.准备食材,粉类称重,鸡蛋磕入碗中,其它食材准备齐

  • 开口笑的做法图解2

    2.12鸡蛋磕入干净盆中,用蛋抽打散

  • 开口笑的做法图解3

    3.21加入食用油在次打均匀

  • 开口笑的做法图解4

    4.在放入糖继续打匀

  • 开口笑的做法图解5

    5.然后倒入低粉和小苏打和泡打粉

  • 开口笑的做法图解6

    6.121和成团,做到盆光,手光,面光盖上湿布饧30分钟

  • 开口笑的做法图解7

    7.212用刮刀和成絮状加入水

  • 开口笑的做法图解8

    8.1用刮刀切成条

  • 开口笑的做法图解9

    9.2从盆中拿出来不用在揉,用擀面杖擀成一厘米左右厚面片

  • 开口笑的做法图解10

    10.像揪饺子挤一样揪出小面挤

  • 开口笑的做法图解11

    11.双手稍加揉园即可(只要没有破边就行)

  • 开口笑的做法图解12

    12.放入淡盐水盆中滚匀(马上捞出)

  • 开口笑的做法图解13

    13.马上捞出放白芝麻盆中,摇晃匀使每个小面球沾匀白芝麻

  • 开口笑的做法图解14

    14.全部完成放入盘中准备炸制

  • 开口笑的做法图解15

    15.锅中放宽油,油温达到40度左右分次下入生坯开口笑球,不用搅动

  • 开口笑的做法图解16

    16.保持低油温用浸炸法炸制,这时用筷子可以轻轻搅动

  • 开口笑的做法图解17

    17.看表面开裂颜色金黄捞出即可

  • 开口笑的做法图解18

    18.放入吸油纸上静一会

  • 开口笑的做法图解19

    19.外皮金黄,酥脆的开口笑完成了

  • 开口笑的做法图解20

    20.放入盘中凉后放入饼干盒,随时享用

  • 开口笑的做法图解21

    21.装饰一下漂亮吧!

菜谱小贴士:

提示,使用后油不要扔掉,可以炒菜,拌馅都很好,味道更香,松弛好面团不要在揉防起劲,炸时不开口,保持低油温浸炸炸熟自然开裂,糖可以按个人口味添加,食材供参考哦

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