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  • 用料:

  • 低筋面粉  250克
  • 鸡蛋  1个
  • 糖(跟个人添加)  25克
  • 小苏打  2克
  • 泡打粉  1克
  • 色拉油  45毫升
  •  50毫升
  • 白芝麻  250克
  • 淡盐水  1克
  • 食用油  500毫升

小贴士:

提示,使用后油不要扔掉,可以炒菜,拌馅都很好,味道更香,松弛好面团不要在揉防起劲,炸时不开口,保持低油温浸炸炸熟自然开裂,糖可以按个人口味添加,食材供参考哦

做法:

  • 1. 准备食材,粉类称重,鸡蛋磕入碗中,其它食材准备齐
  • 2. 鸡蛋磕入干净盆中,用蛋抽打散
  • 3. 加入食用油在次打均匀
  • 4. 在放入糖继续打匀
  • 5. 然后倒入低粉和小苏打和泡打粉
  • 6. 用刮刀和成絮状加入水
  • 7. 和成团,做到盆光,手光,面光盖上湿布饧30分钟
  • 8. 从盆中拿出来不用在揉,用擀面杖擀成一厘米左右厚面片
  • 9. 用刮刀切成条
  • 10. 像揪饺子挤一样揪出小面挤
  • 11. 双手稍加揉园即可(只要没有破边就行)
  • 12. 放入淡盐水盆中滚匀(马上捞出)
  • 13. 马上捞出放白芝麻盆中,摇晃匀使每个小面球沾匀白芝麻
  • 14. 全部完成放入盘中准备炸制
  • 15. 锅中放宽油,油温达到40度左右分次下入生坯开口笑球,不用搅动
  • 16. 保持低油温用浸炸法炸制,这时用筷子可以轻轻搅动
  • 17. 看表面开裂颜色金黄捞出即可
  • 18. 放入吸油纸上静一会
  • 19. 外皮金黄,酥脆的开口笑完成了
  • 20. 放入盘中凉后放入饼干盒,随时享用
  • 21. 装饰一下漂亮吧!