橙酱蛋糕卷

橙酱蛋糕卷
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作者:浩豪妈

健康功效

鸡蛋:润燥

橙酱蛋糕卷的做法

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解1

    1.将蛋清分离,在蛋黄的盆里加入玉米油和10g糖,搅拌均匀。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解2

    2.加入牛奶,用手动打蛋器充分搅拌。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解3

    3.筛入低粉。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解4

    4.用刮刀搅拌溶合,面糊完成。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋清加入35g的糖。(装蛋清的盆确保无油无水)

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解6

    6.用电动打蛋器由低速开始,转高速打到蛋清大泡沫转小泡沫,滴入2滴白醋。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解7

    7.继续中档打到硬性发泡,提成尖角不倒。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解8

    8.先挑三分一蛋白霜到面糊里,用刮刀上下翻切均匀。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解9

    9.再把余下的蛋白霜全部加入,快速拌好(忌划圈搅拌,以防消泡)

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解10

    10.烤盘铺好锡纸。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解11

    11.将拌好的蛋糕糊倒入,抹平,用力震两下,把气泡震破。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解12

    12.烤箱200度提前预热5分钟,把烤盘放入,转160度18分钟即可取出。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解13

    13.倒扣烤网上,撕开锡纸放凉。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解14

    14.把锡纸铺回烤箱,将凉透的蛋糕重新放回,在上面满满的涂一层香橙酱。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解15

    15.在起卷的一边用刀子划一刀,两头不切断,顺着这下刀位置轻轻卷起。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解16

    16.卷好了用锡纸裹紧,放冰箱冷藏1小时以上定型。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解17

    17.拆开锡纸用蛋糕刀轻轻的分切等份。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解18

    18.用蛋糕卷的盒子装起。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解19

    19.美味的橙酱蛋糕卷完成。

  • 橙酱蛋糕卷的做法图解20

    20.来张特写,满满的果酱!

小贴士

装蛋清的盆子和打蛋器要确保无水无油,否则打发不起,白醋可以换成柠檬汁或不加,起稳固蛋白和去蛋腥味的作用。烘烤温度和时间仅供参考,实际按自家烤箱脾性操作。

本菜谱由浩豪妈上传

橙酱蛋糕卷的家常做法

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