鱼香茄子

鱼香茄子
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作者:cyy薰咖啡

健康功效

茄子:低蛋白质
青椒:养肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

鱼香茄子的做法

  • 鱼香茄子的做法图解1

    1.茄子洗净切成手指大小长条(好入味),用少许盐抓匀腌5分钟

  • 鱼香茄子的做法图解2

    2.青椒切丝,葱、姜、蒜切碎,茄子腌好后挤掉水分(不用冲水)

  • 鱼香茄子的做法图解3

    3.生抽、料酒、陈醋、糖、生粉、葱和少许姜、蒜放入小碗拌匀调好鱼香汁待用

  • 鱼香茄子的做法图解4

    4.热锅冷油,油加热到四成热下姜和蒜炒出香味

  • 鱼香茄子的做法图解5

    5.下郫县豆瓣酱炒出红油

  • 鱼香茄子的做法图解6

    6.闻到豆瓣酱香味后下青椒丝翻炒30秒

  • 鱼香茄子的做法图解7

    7.下腌好的茄子大火翻炒2分钟

  • 鱼香茄子的做法图解8

    8.倒入鱼香汁和味一分钟

  • 鱼香茄子的做法图解9

    9.出锅,上菜咯

小贴士

-买茄子挑那种乌黑光亮、粗细均匀、没有褶皱、软硬适中的
-喜欢吃软多一点的可以在放鱼香汁之前多焖1~2分钟
-鱼香汁不宜在锅里太久,醋容易挥发沉淀,久了会糊锅

本菜谱由cyy薰咖啡上传

鱼香茄子的家常做法

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