冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉
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健康功效

冬笋:低蛋白质
腊肉:保护神经系统
白糖:低蛋白质

冬笋炒腊肉的做法

  • 冬笋炒腊肉的做法图解1

    1.农家腊肉。可以在买的时候让老板切成薄片。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解2

    2.冬笋提前放在锅里煮烂,一般水开后再煮半小时,这样即可去除苦味涩味,然后改刀切成片,也可以切片后再煮。香葱适量。腊肉适量。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解3

    3.腊肉改刀切片后加姜片焯水,去除外表的杂质和浮末。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解4

    4.处理好的冬笋和腊肉沥干水份,葱白切小段,葱叶切葱花。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解5

    5.起锅,倒入适量食用油。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解6

    6.油温七成热后,加葱白段爆香。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解7

    7.下腊肉快速翻炒。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解8

    8.炒至腊肉变色,肉皮微焦,肉片打卷。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解9

    9.下笋片。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解10

    10.快速翻炒均匀,使笋片和腊肉混合。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解11

    11.加半勺白糖。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解12

    12.再加一勺食盐。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解13

    13.倒入两勺料酒。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解14

    14.翻炒均匀,加入适量清水,水微微盖过一半食材即可。开大火焖煮。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解15

    15.煮至锅中汤汁渐浓,转小火,翻炒均匀,再焖一会。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解16

    16.待收汁,即可出锅。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解17

    17.出锅,装盘。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解18

    18.再撒上些许葱花,增添食欲和色泽。

  • 冬笋炒腊肉的做法图解19

    19.冬笋炒腊肉。笋鲜味香,腊肉味浓,慢慢享用。

小贴士

1、冬笋性寒,利肠胃,患哮喘、寒胃、腹泻者不宜多食或暂戒食。
2、腊肉改刀切片后加姜片焯水一遍,这样可以去除外表的杂质和浮末。
3、冬笋煮之前应放在锅里煮烂,水开后再煮半小时比较好,这样即可去除苦味涩味,即去除草酸,以防止结石。切片后煮效果更好。
4、腊肉本身带有咸味,炒至过程中不需要添加过多的食盐,按个人口味添加即可。
5、这道菜在烹饪的过程中也可以加入适量的豆豉或辣椒一起翻炒,味道也很棒。
6、冬笋本身就是鲜品,非常鲜美,不需要过多添加味精提鲜,且白糖和料酒亦有提鲜功效,再加味精反而破坏味道。

冬笋炒腊肉的家常做法

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