酱香罗非鱼的做法

• 1.罗非鱼清洗干净，肚内放姜丝、葱丝去腥。

• 2.鱼肚内、鱼皮表面均匀撒调料粉，喷料酒后放容器内腌制。

• 3.白砂糖加入生抽，倒入温水调成碗汁，葱姜蒜切末备用。

• 4.罗非鱼腌制一小时后，肚内姜丝葱丝全部去掉，因有腥味不可重复使用。鱼表面用厨房用纸吸干水分，涂抹水淀粉。油热后将鱼下锅炸，两面金黄即可。

• 5.将鱼盛出，锅里添油，油热后将葱姜蒜末入锅小火翻炒。

• 6.爆出香味后将老干妈倒入继续翻炒五分钟。

• 7.放入鱼后加开水，水量没过鱼身，开中小火，过程中翻鱼要小心，避免折断或鱼皮粘锅。

• 8.小火30分钟后，汤汁剩余少许即可盛出装盘。

• 9.因为酱香味重色深，可用香菜点缀表面。