小蛋糕

小蛋糕
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

糖粉(蛋黄) 40g
糖粉(蛋清) 100g
低筋面粉 135g
玉米油 65g
柠檬汁 5至8滴

小蛋糕的做法

  • 小蛋糕的做法图解1

    1.蛋黄蛋清分离,蛋清里一定不要有一点蛋黄

  • 小蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄打散加入40g糖粉搅拌均匀

  • 小蛋糕的做法图解3

    3.分三次加入油和牛奶搅拌均匀,每次加入都要搅拌好了再加入,不要有油水分离的现象

  • 小蛋糕的做法图解4

    4.低筋面粉过筛后加入蛋黄快速搅拌均匀,搅拌时间不要过长。

  • 小蛋糕的做法图解5

    5.开始打发蛋清,蛋清里放入5滴柠檬汁或者几滴醋。分三次加入100g糖粉。低速打出现鱼眼泡时加入第一次糖粉

  • 小蛋糕的做法图解6

    6.高速打发至蛋白细腻时加入第二次糖粉

  • 小蛋糕的做法图解7

    7.打到湿性发泡时加入第三次糖粉

  • 小蛋糕的做法图解8

    8.这是打好的蛋清,蛋清是否打发成功最好的办法就是把蛋清倒扣,不会流出来就是打好了。(此时可以烤箱上下管180度5分钟预热)

  • 小蛋糕的做法图解9

    9.先把三分之一蛋白放入蛋黄里翻拌均匀,不能搅拌哦,一定要用翻拌的手法

  • 小蛋糕的做法图解10

    10.把翻拌好的蛋黄倒入蛋清里再翻拌均匀

  • 小蛋糕的做法图解11

    11.把蛋糕垂直往下震几下,震出里面的气泡

  • 小蛋糕的做法图解12

    12.倒入蛋糕模具,放上葡萄干或者别的干果

  • 小蛋糕的做法图解13

    13.放入烤箱150度40分钟

  • 小蛋糕的做法图解14

    14.烤好了用牙签扎进去看看,不会粘就表示好了

小贴士

整个过程要保证不粘水。我做的这个其实就是戚风蛋糕,配料是十寸的量。如果鸡蛋大用七个,鸡蛋小用八个。打蛋清要快速画大圈打,几分钟就能打好了。每个烤箱温度不一样,大家一定要自己掌握。

小蛋糕的家常做法

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