四喜丸子的做法

• 1.糯米用清水浸泡24小时捞出放入肉馅中，在加入适量的葱姜末、十三香、盐，少量的味精、鸡精并顺时针搅拌均匀鸡蛋打入一个鸡蛋继续搅拌均匀，放入适量的淀粉搅拌均匀，加入适量的植物油搅拌均匀备用

• 2.油菜焯水后放入冷水中备用

• 3.锅内放入1／3油烧至五六成热，把搅拌好肉馅分成四份然后在两手之间摔打使其上劲然后团圆下油锅炸制变成黄棕色（炸制过程一定要控制好油温，不要炸糊了）捞出沥油备用
  

• 4.另起锅放入炸好的丸子，放入没过丸子约1厘米的汤汁（放入1／3的高汤2／3的清水或者都是清水）放入适量的大葱段、姜片和1个八角，多一些的酱油（但也不要太多汤汁变成浅红棕色即可）大火烧开转小火炖半个小时

• 5.将炖好的丸子捞出装盘并摆上油菜，汤汁水淀粉勾薄芡淋明油均匀的淋在丸子上即可