卤鸡蛋的做法

• 1.鸡蛋放冷水煮沸，水里放盐（鸡蛋不容易煮破）

• 2.辅料准备齐全

• 3.煮熟得鸡蛋放冷水里泡一会（便于剥蛋壳）

• 4.剥掉蛋壳，用小刀把每个鸡蛋划三道口子，注意口子划在蛋白的那一面，远离蛋黄，深浅以刚碰到蛋黄为佳！每个鸡蛋都这样划口

• 5.锅里水煮沸把辅料都放进去，除了葱姜先不放

• 6.这时把鸡蛋一个一个轻轻的放锅里开始卤

• 7.水滚了在放姜葱，煮20分钟

• 8.这时调中火煮，不时看看鸡蛋的情况，注意火候不要煮烂了

• 9.看卤汁快煮干了，可以关火了

• 10.出锅，卤汁留着侵泡鸡蛋