花生:润肺
1.把北豆腐和凉粉切成小方块,一起倒入油锅,炸到豆腐四面金黄,捞出豆腐和凉粉,沥干油备用。
2.把姜切片,蒜切末,葱和香菜切成小段,干辣椒切小段。
3.起油锅,把花生米倒入锅中,炸到颜色变深就可以捞出,沥干油备用。
4.倒出多余的油,把姜片、蒜末、干辣椒倒入锅中炒香。
5.把炸好的豆腐和凉粉倒入锅中翻炒,加盐、生抽、糖,炒匀。
6.把香酥椒和花生米倒入锅中,洒上花椒粉翻炒均匀,倒入香菜和葱花,闻到香菜的香味马上出锅装盘。
葱花和香菜一般都是装盘后摆在上面装饰,但这样干煸的做法放进去炒会炒出香菜和葱花的香味,更加好吃,但不能炒太久,香菜很容易炒蔫,就不好看了。