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肉松酥
食材用料
咸蛋黄(馅料) | 肉松(馅料) |
中粉(油皮) | 猪油(油皮) |
糖(油皮) | 温水(油皮) |
中粉(油酥) | 猪油(油酥) |
蛋黄(刷表面) | 芝麻(撒表面) |
肉松酥的做法
![肉松酥的做法图解1]()
1.把油皮所需的全部材料放到盆里揉成光滑的面团，再把油酥所需的材料同样揉成团！把两个圆团用保鲜膜包好，静置15分钟以上！
![肉松酥的做法图解2]()
2.趁静置面团的时间去弄蛋黄和肉松，蛋黄蒸15分钟确保蒸熟，为了去腥，可以撒点高度白酒再蛋黄上，盖上保鲜膜再蒸！
![肉松酥的做法图解3]()
3.捣碎蛋黄！
![肉松酥的做法图解4]()
4.跟肉松混合，为了更好的成团方便包馅，可以适量放些花生油！我用的肉松是自己自制的，也很方便，各位偷懒的话可以超市买现成的！
![肉松酥的做法图解5]()
5.馅料弄好了面团静置的也差不多了，全部各自分成11个等份！
![肉松酥的做法图解6]()
6.油皮也一样分成等份，记得盖保鲜膜，静置15分钟！
![肉松酥的做法图解7]()
7.把一个油皮包上一个油酥！
![肉松酥的做法图解8]()
8.全部包好后再次盖保鲜膜静置15分钟
![肉松酥的做法图解9]()
9.每个都用擀面杖擀成椭圆形
![肉松酥的做法图解10]()
10.往上卷好！
![肉松酥的做法图解11]()
11.重复，盖保鲜膜静置15分钟
![肉松酥的做法图解12]()
12.再次擀开
![肉松酥的做法图解13]()
13.再次卷起
![肉松酥的做法图解14]()
14.再次静置
![肉松酥的做法图解15]()
15.擀开，包馅
![肉松酥的做法图解16]()
16.收紧口，朝下放好
![肉松酥的做法图解17]()
17.放烤盘，摆好后，刷蛋液
![肉松酥的做法图解18]()
18.撒上芝麻
![肉松酥的做法图解19]()
19.烤箱预热，上下火180度，大概15分钟左右，出炉！
![肉松酥的做法图解20]()
20.冷却后十分的酥，酥的掉渣！满满的肉松！！
小贴士
啰嗦啰嗦:1、咸蛋黄蒸的时候撒高度白酒去腥！蒸的时候别忘了盖保鲜膜，不然水蒸气倒流全是水！2、全程的每个步骤的面团都要盖保鲜膜静置15分钟左右，不然面团容易干，不好包！3、每个人的烤箱不一样，温度可自行调节！中粉，也就是普通面粉，我反倒比较少用普通面粉，就用了一半一半的高粉和低粉代替！谁让我经常捣鼓面包蛋糕的呢！最后，好像忘了说肉松馅，每个20克即可哈！
肉松酥的家常做法
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