蛋黄酥

蛋黄酥
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作者:兴涛桑99

食材用料

咸蛋黄 lO个
普通面粉(油皮) 2OOg
猪油(油皮) 7Og
白砂糖(油皮) 10g
水(油皮) 65g
低筋粉(油酥) 14Og
猪油(油酥) 75g
蛋黄液 少许

蛋黄酥的做法

  • 蛋黄酥的做法图解1

    1.(油皮)将普通面粉过筛,加入猪油,白砂糖,和水一起揉拌均匀,至表面光滑,不粘手,放入保鲜袋中,静置30分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解2

    2.(油酥)将低粉过筛,加入猪油一起揉拌均匀,至表面光滑,不粘手分割2O个。

  • 蛋黄酥的做法图解3

    3.趁着等待油皮静置松驰时间,将咸蛋黄,一分为二。

  • 蛋黄酥的做法图解4

    4.将豆沙分成2O个,每份豆沙馅中包咸蛋黄。

  • 蛋黄酥的做法图解5

    5.将松驰好的油皮分割成20个,并将油皮压扁,包入20个油酥

  • 蛋黄酥的做法图解6

    6.包成球状,收口朝下,擀成牛舌状

  • 蛋黄酥的做法图解7

    7.将擀好的油酥卷成筒状,保鲜膜盖注松驰15分钟,

  • 蛋黄酥的做法图解8

    8.松驰好的面团再擀成牛舌状,卷成小筒,松驰15分钟,

  • 蛋黄酥的做法图解9

    9.取一份松驰好的油酥皮,两出收口朝下,用手指对着中间按下,收紧成圆球。

  • 蛋黄酥的做法图解10

    10.然后擀成圆形,包入豆沙蛋黄馅。

  • 蛋黄酥的做法图解11

    11.收口朝下,略整形放入烤盘。表面刷上蛋黄液,洒上芝麻。

  • 蛋黄酥的做法图解12

    12.烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟左右。

  • 蛋黄酥的做法图解13

    13.这是烤好的蛋黄酥,

小贴士

注,一定要分清油酥油皮的做法。配方份量。,正好20个。撒上黑芝麻,会更好看一点。

本菜谱由兴涛桑99上传

蛋黄酥的家常做法

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