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  • 用料:

  • 茄子  1个
  • 肉馅  100g
  •  3瓣
  • 红辣椒  1个
  • 绿辣椒  1个
  • 圆葱  1个

做法:

  • 1. 所有食材准备好洗净备用
  • 2. 圆葱切丝(切圆葱的时候可以在刀上面沾少许的清水,切的时候就不会那么辣眼睛)
  • 3. 红绿辣椒切成小丁(辣椒丁也叫辣椒米,就是把辣椒切的大小均匀小而不碎)
  • 4. 蒜切末(切蒜末的时候可以用刀背把蒜瓣压扁这样切起来就比较容易了)
  • 5. 茄子斜刀切成有2~3个夹的茄盒(切茄盒夹的时候一定要注意每刀切到2/3的位置或者一半的位置也可以一定不能切过了,不然肉馅就夹不住)
  • 6. 将肉馅均匀的夹在每个茄盒的夹里面(肉馅一定不能放多了,而且要放的均匀不然炸的时候容易掉出来,放肉馅的时候一定要用手捏一下使肉馅和茄子粘结更牢固一点)
  • 7. 然后给茄盒淋上点水并均匀的裹上干淀粉(淀粉一定要裹的多少一定要均匀)
  • 8. 锅内放入1/3量的植物油烧至五成热下入茄盒炸制微变色,捞起待油温到烧至六成热在下入茄盒炸一下捞出沥油(下锅炸只是要轻轻的抖一下茄盒上多余的淀粉搅拌)
  • 9. 锅内放入少量的植物油烧热下入圆葱丝、适量的辣鲜露爆炒出锅装盘底
  • 10. 将炸好的茄盒摆好在盘中
  • 11. 锅内放入适量的植物油烧热下入适量的番茄酱、耗油、蒜末炒香在加入适量的高汤或者清水(炒的过程火不要大,速度要快乐)
  • 12. 加入红绿辣椒丁,适量的辣鲜露、美极鲜、酱油、味精、鸡精烧开
  • 13. 水淀粉勾芡淋明油,然后均匀的淋在每一个茄盒上即可