乳酪可可慕斯蛋糕

乳酪可可慕斯蛋糕
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作者:96后的Me

健康功效

鸡蛋:润燥
白糖:低蛋白质

食材用料

低筋面粉(蛋糕底胚) 40g
奶油(慕斯糊) 300g
奶油芝士 150g
奶油(裱花用) 50g
牛奶(用于底胚蛋液) 40g
牛奶(慕斯奶糊中) 80g

乳酪可可慕斯蛋糕的做法

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解1

    1.在8寸蛋糕模具底部涂上黄油,避免蛋糕粘底。防止一旁备用

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解2

    2.(1)戚风蛋糕底胚:蛋清分离,在蛋液中加入40g牛奶,搅拌均匀

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解3

    3.加入低筋面粉搅拌均匀

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解4

    4.在蛋清中加入白糖,打发蛋白

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解5

    5.把三分之一的蛋白加到面糊中搅拌均匀

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解6

    6.搅拌均匀后,把面糊全部倒入三分之二的蛋白中搅拌均匀

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解7

    7.搅拌均匀后的样子

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解8

    8.搅拌好后倒入8寸模具,铺匀并颠出起泡,用水浴法,入烤箱130℃,上下火烤20min

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解9

    9.烤好的戚风蛋糕底胚,防止一边等冷却至常温

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解10

    10.(2)慕斯糊:把奶油芝士放入小奶锅

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解11

    11.在奶油芝士中加入80g牛奶和可可粉,搅拌均匀

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解12

    12.搅拌均匀后的样子

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解13

    13.用冷水把吉利丁片泡软,放置一边备用

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解14

    14.开小火,把泡软的吉利丁片加入奶糊中,搅拌

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解15

    15.不能让奶糊沸腾,要不停搅拌,搅拌好后的样子,放置一边备用

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解16

    16.打发奶油,打至7分发

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解17

    17.把奶糊倒入打至7分发的奶油中,搅拌均匀

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解18

    18.搅拌均匀后的样子

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解19

    19.在8寸模具里放入烤好已经冷却的戚风蛋糕底胚,然后把慕斯糊倒入模具中,颠出起泡,放冰箱冷藏4小时

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解20

    20.冷藏好后,脱模

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解21

    21.干性打发奶油,这个用来裱花的

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解22

    22.把打发好的奶油装入裱花袋,随自己洗好裱花

  • 乳酪可可慕斯蛋糕的做法图解23

    23.最后撒上可可粉即可享用

小贴士

慕斯蛋糕脱模的时候先用吹风机吹一下,这样脱模比较完整

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乳酪可可慕斯蛋糕的家常做法

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