萨瓦林戚风蛋糕

萨瓦林戚风蛋糕
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食材用料

低筋面粉 100克
玉米油 50毫升
柠檬汁 5滴

萨瓦林戚风蛋糕的做法

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解1

    1.蛋黄和蛋白分离,盆中保证无水无油。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄中加入20克砂糖,用蛋抽搅拌均匀。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解3

    3.加入玉米油搅拌均匀。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解4

    4.加入牛奶用蛋抽搅拌均匀。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解5

    5.低筋面粉过筛后倒入蛋黄中,用硅胶铲搅拌均匀至无干粉状态。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解6

    6.蛋黄糊很细腻。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋白中滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发到鱼眼状态加入20克砂糖打发。打发到蛋白出现细致纹路时加入20克砂糖打发。打发到湿性发泡时再加入20克砂糖直至打发到硬性发泡。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解8

    8.这时用170度开始预热烤箱。分两次各取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀抄底翻拌均匀,只要不画圈搅拌就成。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解9

    9.充分融合之后,把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀沿着盆底刮起面糊往上挑,盖在最表面的面糊上翻拌至完全融合即可。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解10

    10.完全混合的面糊。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解11

    11.面糊倒入模具中。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解12

    12.在桌面轻轻磕几下震掉大气泡。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解13

    13.烤箱170度预热5分钟后,送入烤箱,转130度低温烘烤60分钟。再转150度烘烤10分钟。烤好后取出模具摔模从30cm高处垂直落到桌面,这时模具是朝上的,不是倒扣着摔,然后倒扣在烤架上晾凉。

  • 萨瓦林戚风蛋糕的做法图解14

    14.晾凉后脱模即可。

小贴士

1、面糊倒入模具前,模具要用融化的黄油涂抹一遍,在均匀撒上干粉。
2、烤箱温度和时间仅供参考,按照自家烤箱功率设定。

本菜谱由秋天的蝎子上传

萨瓦林戚风蛋糕的家常做法

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