京酱肉丝

京酱肉丝
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作者:一TJT

健康功效

葱白:散寒
白糖:低蛋白质

食材用料

里脊肉 300克
甜面酱 80克
鸡精 2克
2克
鸡蛋清 1个

京酱肉丝的做法

  • 京酱肉丝的做法图解1

    1.准备食材。

  • 京酱肉丝的做法图解2

    2.肉丝切成薄片,并切成3到5厘米的细丝。

  • 京酱肉丝的做法图解3

    3.里脊肉放在碗里,加盐,鸡蛋清,淀粉和3克料酒用手抓匀。

  • 京酱肉丝的做法图解4

    4.上浆后放点油拌均匀,放入冰箱冷冻10分钟,

  • 京酱肉丝的做法图解5

    5.大白葱切成5厘米长的细丝,生姜切成片。

  • 京酱肉丝的做法图解6

    6.取一点葱白和生姜片放在碗里加清水,泡成葱姜水。

  • 京酱肉丝的做法图解7

    7.豆皮切成正方形。

  • 京酱肉丝的做法图解8

    8.水烧开,放入豆皮焯烫,焯烫好控干水份备用。

  • 京酱肉丝的做法图解9

    9.锅中下油,油温加热到7成热时,放入从冰箱取出的肉丝,倒入锅中,开中火快速的划散。

  • 京酱肉丝的做法图解10

    10.炒到肉色发白时盛出备用。

  • 京酱肉丝的做法图解11

    11.锅中放油,等到油温有5成熟时,放入甜面酱略炒一下。

  • 京酱肉丝的做法图解12

    12.放入调好的生姜水,再加入鸡粉,糖和2克的料酒,不停的炒动甜面酱,让白糖全部融化,用小火炒制。

  • 京酱肉丝的做法图解13

    13.待甜面酱炒成浓稠。

  • 京酱肉丝的做法图解14

    14.倒入肉丝。

  • 京酱肉丝的做法图解15

    15.不停的煸炒,让甜面酱均匀的沾在肉丝上。

  • 京酱肉丝的做法图解16

    16.准备好之前铺好葱丝的盘子。

  • 京酱肉丝的做法图解17

    17.把肉铺在葱丝中间,使用肉丝的热度把葱的味道散发出来,把豆皮围在葱丝边上。

  • 京酱肉丝的做法图解18

    18.稍加点缀,一道美味的京酱肉丝就做好了。

小贴士

腌肉时,放入油可以让肉不粘锅而且很嫩滑。

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京酱肉丝的家常做法

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