石斛海马鱼翅汤

石斛海马鱼翅汤
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作者:珏品居

健康功效

石斛:润肺、生津
桂圆:养肝
红枣:补脾胃、益气血

石斛海马鱼翅汤的做法

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解1

    1.金钩翅3个。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解2

    2.金钩翅提前两天泡发,泡发方法:将金钩翅隔水蒸10~15分钟,会缩成一块,再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水,如水变混浊即需换水。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解3

    3.泡发好的金钩翅。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解4

    4.准备海马两对。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解5

    5.准备药材。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解6

    6.准备食材。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解7

    7.食材洗干净,鸡爪去甲,鸡腿去皮,瘦肉切块。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解8

    8.飞水备用。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解9

    9.红枣去核,药材洗干净备用。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解10

    10.海马用酒精灯烤出香味,没有酒精灯可用微波炉大火2分钟,然后用剪刀剪开肚子,洗干净。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解11

    11.将汤底材料(鱼翅先不放入,备用)放入珐琅铸铁锅,注入适量冷水。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解12

    12.盖上锅盖,大火烧开,小火煲2小时。中间加入三次水,每次半碗冷水。珐琅铸铁锅水分流失比较少~

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解13

    13.两小时后,加入鱼翅,小火煲40分钟。

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解14

    14.煲好加入适量盐,用滤油勺过滤浮沫~

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解15

    15.起锅!

  • 石斛海马鱼翅汤的做法图解16

    16.来个近照~

小贴士

新入手珐琅铸铁锅,大爱。加热快、保温时间长,密封性好,煲汤不容易流失水分,这样能保证更加原汁原味。没有铸铁锅,也可以用砂锅煲。

本菜谱由珏品居上传

石斛海马鱼翅汤的家常做法

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