(冷藏中种)中式葱油肉松全麦土司的做法

• 1.昨晚做的冷藏中种拿出来备用。

• 2.中种撕成小块放入面包机，和其他材料一起，和面5分钟成团。

• 3.事先把香猪油放入锅内，小火熬出葱油，葱要不要焦点，就看个人口味了，今天煎的比较不那么焦，做成土司后还隐约能辨认出绿色的碎葱，油葱熬好了就装出来冷却备用。

• 4.把葱油加入刚刚已经成团的面团里，设定和面程序33分钟(内含醒面8分钟)继续和面，要和到可以出面膜了再发酵。

• 5.抓一小团能出面膜就可以了，不要搅拌过度反而会液化。

• 6.取出面团和搅拌棒，面团滚圆后放回面包机，设定发酵1小时。

• 7.发酵到手指戳洞不会恢复就行了

• 8.均分成2块，用擀面杖排气整形成长条，翻面卷成2卷，松弛10分钟

• 9.再次擀成长条后铺满肉松，卷起来放进面包机，再松弛10分钟。

• 10.设定发酵1.5小时，膨胀到2倍以上。设定烘烤30分钟，烧色选择浅色，如果喜欢烤的比较焦的面包皮，可以选中色或者深色。

• 11.做中种剩下不用的蛋黄，正好拿来利用给面包上色用，加点糖打散。

• 12.蛋液用刷子均匀涂在土司顶端。

• 13.烘烤30分钟浅色，土司顶端呈现金黄色。

• 14.倒模出来，等待冷却

• 15.切开后，美美的中式葱油肉松全麦土司完工喽