家常卤肉面的做法

• 1.胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜叶切小段，虾米洗净沥干水。

• 2.鸡蛋打散加适量盐，兑适量水揉面，利用醒面时间做卤肉。

• 3.起油锅，爆香姜片和蒜末。

• 4.加入虾米爆香。

• 5.加入切好的肉丁炒至变色。

• 6.加料酒翻炒，之后加酱油和盐（早些加盐让肉能更入味）。

• 7.加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖调小火慢慢熬煮。

• 8.另起锅烧水焯熟胡萝卜丝。

• 9.用面条机把面团压成面片。

• 10.用面条机将面片压成细面条。

• 11.面条焯水后直接捞到面碗里（我家没买大面碗，直接捞到小电饭煲里）。

• 12.卤肉已经酥烂，鹌鹑蛋也上色了，往卤肉锅里撒大蒜叶，关火。面条起锅入面碗，铺好熟胡萝卜丝，浇上熬好的卤汁，当然肉和鹌鹑蛋也是要的~开吃~