酱棒骨

酱棒骨
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作者:刘佳

健康功效

大葱:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

食材用料

猪大棒骨 1根
老抽 2勺
生抽 2勺
耗油 2勺
半勺
炖肉料 2小包
清水 适量

酱棒骨的做法

  • 酱棒骨的做法图解1

    1.大棒骨让店家切成段

  • 酱棒骨的做法图解2

    2.把棒骨用清水泡半个多小时,把血水泡出来

  • 酱棒骨的做法图解3

    3.洗干净后沥水备用

  • 酱棒骨的做法图解4

    4.大葱切段,姜切片,备好炖肉料

  • 酱棒骨的做法图解5

    5.锅中放足量水,加一勺料酒(配方用量外),一部分姜片和葱,把骨头凉水下锅

  • 酱棒骨的做法图解6

    6.大火烧开,煮出浮沫

  • 酱棒骨的做法图解7

    7.高压锅中放入其余的葱姜,炖肉料和冰糖

  • 酱棒骨的做法图解8

    8.煮好的骨头捞出来冲洗干净,放入高压锅中

  • 酱棒骨的做法图解9

    9.取一个碗,把配方中的老抽,生抽,耗油,料酒,香醋,白糖,盐放入碗中调匀

  • 酱棒骨的做法图解10

    10.把调好的酱汁淋入高压锅中的骨头上

  • 酱棒骨的做法图解11

    11.尽量均匀地淋上

  • 酱棒骨的做法图解12

    12.再添加和骨头齐平的清水或高汤,盖上盖煮30分钟左右

  • 酱棒骨的做法图解13

    13.待高压锅阀门自然撒气完毕,开盖

  • 酱棒骨的做法图解14

    14.出锅装盘即可

  • 酱棒骨的做法图解15

    15.肉烂骨酥,开吃

小贴士

1骨头要凉水下锅煮,这样才能更好地将里边的血水煮出来。
2.不喜欢用炖肉料,就用八角、桂皮、香叶代替即可
3.加入冰糖,色泽会更好看
4.加入香醋,不仅可以使骨头味道更鲜美,也使骨头里的钙质更容易吸收
5.炖骨头的时间请根据自己的口味适当调整,我儿子还小,所以一般都炖的烂一点

本菜谱由刘佳上传

酱棒骨的家常做法

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