翻转凤梨蛋糕（塔）的做法

• 1.红糖、细砂糖、蜂蜜混合均匀后，一点一点的加入水，并不断搅拌，直到搅拌成浓稠的糖浆状态（红糖与细砂糖可以事先用料理机打磨成粉以后再加水搅拌效果更佳也更省力）。

• 2.取两个6寸圆形塔模或比较深的PIZZA盘（不想洗盘子的我是用了超市里买的圆形锡纸盘），在底部及周围涂抹厚厚一层黄油（偷懒可用橄榄油?），然后将第一步制作好的糖浆均匀涂抹在模具底部。

• 3.凤梨去皮去心以后，切成小块，整齐的摆放在模具底部(要摆的尽量美观一点，最后这些凤梨是要翻转过来作为表面的)。

• 4.黄油室温软化，加入细砂糖、盐、香草精，用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。
  分3-4次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，避免油蛋分离；加完鸡蛋以后的黄油混合物应该是蓬松、轻盈的状态。

• 5.一次性的倒入牛奶，不需要搅拌。
  将低筋面粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、牛奶、黄油糊充分混合，成为湿润的面糊（我比较贪心把黄油蛋糕的配料量加倍了就成上图中厚厚的蛋糕底）。
  将面糊倒入铺了凤梨的模具，8分满。

• 6.将模具放入预热好185度的烤箱，烤18分钟左右，烤到表面金黄色（如果和我一样把蛋糕配料的量加倍的话烘烤时间也要相应延长10-15分钟）。取出来以后，冷却5-10分钟，待模具不烫手以后，趁热倒扣在盘子上，移开模具，使底部的凤梨呈现在表面上。
  趁热食用，味道更佳。