草莓酱
草莓酱的做法
1.草莓洗净去蒂
2.切成小块加入白糖
3.用手捏,这样可以保留果肉口感更好,让草莓静一个小时以上,让果胶大量水析出。
4.大火翻炒至草莓变软,转至中火慢慢熬制,看到水分蒸发大半再慢慢搅拌,直到草莓汁浓稠,有明显阻力
5.倒入柠檬汁拌匀,关火,果酱就做好啦!
6.将熬好的果酱倒入无油无水的干净玻璃瓶(碗),密封放入冰箱保存
小贴士
1.草莓先要切开,放糖腌制出水分再翻炒。腌制时间可以稍微长一些。
2.柠檬汁有助于果胶的提取和发挥作用,所以配方内加入少许柠檬汁。
3.想保质期长些,可以多放些糖。