轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法
40365浏览 / 445收藏

食材用料:

开水
深烤盘
锡纸
保鲜膜
绵糖50克
F: 蛋白3个
E: 柠檬汁15克

菜谱做法:

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.1212先烧一大盆开水、70度以上也可以!将深烤盘放在烤炉里、加烧开的水预热烤箱!水一定要过烤盘的1/2位置!160上下火预热!

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.2121用不活动的模具就不用这么麻烦了、我用的是活动膜、要包好不露水、先包一层保鲜膜注意不要弄烂、用胶带缠住!再包一层锡纸!同样用锡纸包住、包到顶部、因为水要过半

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.将A部分材料混合、隔水加热至完全融化无颗粒!可以过筛一遍

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.加入B、至完全融化再离火!

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.将C部分混合拌匀、蛋清分装时器皿里不要有水和油!

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.将混合的C加入奶酪里!搅拌均匀!

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.加入过筛的D部分、慢速搅拌至无干粉颗粒!

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.将E部分柠檬洗干净切开去籽!挤出柠檬汁!加入浆料里搅拌均匀!

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.将F部分打发、打至7成鸡尾状即可!不要过发!烤的时候会开裂

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.打发

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.先将1/3的蛋白加入浆料里从下往上翻拌匀均、再加入剩余的同样手法搅拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.馅料装入模具至9分满!震一下气泡

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解13

    13.将模具放在深烤盘里面、水要过了模具的一半以上、150度上下火60分钟!不喜欢上色重的可以在烤到想要的颜色时候在上面加一层锡纸!

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解14

    14.烤熟取出排气、趁热取出脱模!待凉放冰箱冷藏口感更佳!再装饰

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解15

    15.摆拍、希望大家能喜欢

菜谱小贴士:

蛋白一定不能打过、烤的时候会开裂!水温也是6.70度以上、要先准备烧水!每个烤箱炉温不一样根据自己的炉温来调节!

轻乳酪蛋糕相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!