菠萝炒饭

菠萝炒饭的做法
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健康功效:

菠萝:止泻、消食积、利水
米饭:活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 菠萝炒饭的做法图解1

    1.准备食材。菠萝半个、米饭一碗、鸡蛋2个、红菜椒半个、洋葱半个、鲜虾50克、豌豆粒30克、玉米粒30克、腰果30克、肉松少许。

  • 菠萝炒饭的做法图解2

    2.1212121红菜椒、洋葱切1CM大小的丁备用。豌豆粒和玉米粒过水焯一遍。鸡蛋加两勺清水打散成蛋液碎。鲜虾去壳去虾线,取适量的料酒和食盐腌制5分钟左右。

  • 菠萝炒饭的做法图解3

    3.2121212将菠萝对半切开,果肉挖出切成1CM大小的小块用淡盐水浸泡。保留一半的外壳做容器备用。

  • 菠萝炒饭的做法图解4

    4.锅中烧热油,待六成热时,倒入鸡蛋液。

  • 菠萝炒饭的做法图解5

    5.用筷子划散蛋液,炒成鸡蛋碎,盛出备用。

  • 菠萝炒饭的做法图解6

    6.锅内再烧热油,放入腌好的虾爆炒至断生,盛出备用。

  • 菠萝炒饭的做法图解7

    7.锅中再放油,油热加入洋葱粒炒香,炒至洋葱变色。

  • 菠萝炒饭的做法图解8

    8.再放入白米饭炒散炒均匀盛出备用。

  • 菠萝炒饭的做法图解9

    9.锅内再次放油烧热,放入红椒、豌豆、玉米粒翻炒片刻。炒制过程中加适量食盐、料酒调味。

  • 菠萝炒饭的做法图解10

    10.再放入米饭一起翻炒均匀。

  • 菠萝炒饭的做法图解11

    11.翻炒的过程中可以适量加些食盐调味。

  • 菠萝炒饭的做法图解12

    12.将菠萝丁入锅一起翻炒。

  • 菠萝炒饭的做法图解13

    13.翻炒均匀,使菠萝和米饭充分融合。

  • 菠萝炒饭的做法图解14

    14.1翻炒均匀。

  • 菠萝炒饭的做法图解15

    15.2将鸡蛋碎、虾仁入锅一起翻炒。

  • 菠萝炒饭的做法图解16

    16.加入食盐、白糖、黑胡椒调味。翻炒片刻。

  • 菠萝炒饭的做法图解17

    17.最后出锅前,加入适量的腰果。

  • 菠萝炒饭的做法图解18

    18.翻炒均匀,即可出锅。

  • 菠萝炒饭的做法图解19

    19.将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中。

  • 菠萝炒饭的做法图解20

    20.将菠萝炒饭里的虾仁摆放几只在炒饭面上,这样看上去比较有食欲。

  • 菠萝炒饭的做法图解21

    21.再撒上些许熟腰果仁。

  • 菠萝炒饭的做法图解22

    22.表面放上少许肉松即可。

  • 菠萝炒饭的做法图解23

    23.来一张特写。

  • 菠萝炒饭的做法图解24

    24.菠萝炒饭,酸甜可口,清香浓郁,又营养丰富,特别适合女性和儿童食用。

  • 菠萝炒饭的做法图解25

    25.菠萝炒饭,清香浓郁。

菜谱小贴士:

1、菠萝用之前在盐水里浸泡半小时左右,去除涩味和过敏性物质,也使菠萝口感更好。
2、菠萝炒饭选用的菠萝最好选熟一些的,这样味道比较好。炒出来的饭味道比较浓郁。
3、菠萝炒饭里的菠萝应最后再放,放的太早容易炒的软塌塌的口感不好,而且味道还会有点酸。
4、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少,饭粒硬,炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬,显得粒大胀实漂亮,其淀粉质还会产生一定的变化,初步酵化出微量的淀粉糖和多糖,比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花,口感也更好。
5、如果没有剩饭,新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时,米饭的水分也会自我吸收,变得颗粒涨大爆满,炒的时候容易散粒。
6、蛋液里加适量的食盐,炒出来的蛋更有味道。蛋液里加清水,炒出来的蛋不但口感嫩滑,出蛋量也更多。
7、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油,而且炒蛋带有油光看着色泽好,也有食欲。
8、菠萝炒饭不需要添加味精来调味,因为菠萝、虾仁、鸡蛋本身都是自带鲜味的食材,加了味精会将这些食材本来的鲜味掩盖。
9、炒饭里加料酒和白糖是为了使米饭更香更鲜。这个是个人喜好。

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