米粉肉

米粉肉
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健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

三线红五花 0.5kg
蒸肉粉 1包
蒜瓣 5瓣
大料瓣 2个
鸡粉
老抽
郫县豆瓣酱
十三香 2茶匙

米粉肉的做法

  • 米粉肉的做法图解1

    1.五花肉切片,初学者冷冻后切会很容易;
    生姜切片

  • 米粉肉的做法图解2

    2.将切好的五花肉放入容器内,放入姜片、蒜瓣、两个大料瓣,加入适量盐、糖、料酒、酱油、蚝油、郫县豆瓣、豆豉、十三香。少许老抽提色。根据个人口味也可加入甜面酱或腐乳汁。但要留神酱料含盐。加入100毫升清水。

  • 米粉肉的做法图解3

    3.徒手将肉与调料拌匀,搅拌按摩五分钟。如果太干,加些清水,否则难以腌制入味,而且加入米粉后太干无味。以容器底部剩余一公分液体为宜。拌匀后,腌制2小时。

  • 米粉肉的做法图解4

    4.腌制完成,加入蒸肉粉拌匀。蒸肉粉超市均有售,若有闲情可以自己制作:糯米、大米一比一,平底锅培至金黄出锅捏碎即至小粒即可。

  • 米粉肉的做法图解5

    5.肉皮朝下,码入碗中,这样才漂亮。开锅上气,中火蒸制两小时即成。别不舍得放水,时间久易干锅。出锅后取一精美大盘,将肉倒扣,大菜即成。饱口福、宴宾客,美哉,过瘾。

  • 米粉肉的做法图解6

    6.我点缀了些薄荷叶摆盘,相得益彰,提升颜值,刺激食欲。

小贴士

1.自制蒸肉粉:糯米、大米一比一,平底锅培至金黄出锅捏碎即至小粒即可。
2.火候很重要,蒸够两小时,口感升华。
3.加豆瓣、腐乳、蚝油要注意量,均含盐。

本菜谱由旭昌mm丶9cbT上传

米粉肉的家常做法

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