客家酿豆腐

客家酿豆腐
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作者:静夜思_

健康功效

豆腐:生津
猪肉:补肾
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

葱花 适量
耗油 适量
生抽 适量
生粉 适量
生姜末 适量
适量
淀粉(勾芡用) 适量

客家酿豆腐的做法

  • 客家酿豆腐的做法图解1

    1.嫩豆腐一块,洗干净沥水

  • 客家酿豆腐的做法图解2

    2.豆腐比较厚,从中间一分为二

  • 客家酿豆腐的做法图解3

    3.再切成长方形小块(怎么切好看就怎么切,今天我没切好)

  • 客家酿豆腐的做法图解4

    4.将切好的豆腐平放,宽的一面朝上

  • 客家酿豆腐的做法图解5

    5.掏去中间的豆腐(挖水果的神器挖豆腐,很好用)

  • 客家酿豆腐的做法图解6

    6.这样就可以了(怕豆腐破所以没敢掏太大)

  • 客家酿豆腐的做法图解7

    7.肉泥加入葱花,生粉,麻油,耗油,盐,生抽,生姜末,胡椒粉,拌匀备用

  • 客家酿豆腐的做法图解8

    8.将拌好的肉馅塞入豆腐中

  • 客家酿豆腐的做法图解9

    9.下锅煎至两面金黄(我用电饼档煎的,不用担心煎糊)

  • 客家酿豆腐的做法图解10

    10.这个时候可以翻过来再煎另外一面(我只煎了一面)

  • 客家酿豆腐的做法图解11

    11.放入少量清水,加入生抽,少量盐,豆腐,盖锅盖转小火焖煮几分钟

  • 客家酿豆腐的做法图解12

    12.待汤汁快干时,加入淀粉勾芡一下就可以起锅了

  • 客家酿豆腐的做法图解13

    13.葱花勾芡的时候放,我为了拍照所以装盘后点缀在上面

小贴士

1.豆腐容易破碎,所以整个过程都要温柔一点,特别是在挖豆腐的时候,塞肉的时候也要轻一点
2.煎的时候一定要小火,我用电饼档比较好煎,按烙饼键盖上盖子不用管,滴声后打开就煎的金黄金黄的了,喜欢吃焦一点的可以煎两面
3.喜欢辣的可以在勾芡的时候加点辣椒粉或辣椒油辣椒酱什么的,随个人口味

本菜谱由静夜思_上传

客家酿豆腐的家常做法

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