草莓酱蛋糕卷的做法

• 1.称重材料，将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。有一个全蛋打在蛋黄的盆里。

• 2.先打发蛋白，滴几滴白醋，然后用电动打蛋器将蛋白打至有鱼眼泡时放1/3的糖。

• 3.蛋白打发细腻的时候再放在放1/3的白糖继续打发。

• 4.当打发到蛋白霜有纹路不轻易消失时，放入剩下的白糖。

• 5.当蛋白打发到提起打蛋器上面有直立的小尖尖就是打发好了。

• 6.蛋黄搅匀后，加入植物油继续搅拌均匀。

• 7.然后在蛋黄液筛入低粉继续搅拌到无颗粒。

• 8.将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，然后用炒菜的方式翻拌不要划圈。如此操作三次

• 9.蛋黄糊搅拌到无颗粒比较细腻的时候就可以了。

• 10.预热烤箱170度，将蛋黄糊倒入铺上油纸的烤盘里，用刮刀稍微刮平一点。

• 11.烤20分钟，中间快好的时候插牙签试一下抽出来，牙签上面没有蛋糊就是烤好了。烤好后，立马将烤盘倒扣在烤网上，然后脱模后将油纸撕掉，放凉。

• 12.蛋糕卷放凉后，在长头地方切一个按四十五度角斜切一道边下来。

• 13.然后涂满草莓酱。在油纸下放擀面杖然后擀面杖带着油纸往后卷，这样蛋糕就可以往前卷啦

• 14.切下来的边角料涂一些草莓酱也可以卷成一个蛋糕卷。废物利用。

• 15.将蛋糕卷切成大小一样的段。完工！