拌莜面

拌莜面的做法
21984浏览 / 148收藏

食材用料:

开水400g
莜面300g
适量
老抽适量
生抽适量
花椒粒适量
色拉油适量
芥末油两滴
鸡精粉适量
蒜末适量
油辣子半勺
山西陈醋 适量

菜谱做法:

  • 拌莜面的做法图解1

    1.300g莜面400克开水用筷子拌成面疙瘩,由于是开水和面 面会很烫,需晾半分钟,然后用手揉成光滑面团。

  • 拌莜面的做法图解2

    2.和好的面团醒两分钟,分成四块。

  • 拌莜面的做法图解3

    3.擀成圆片 ,厚度3mm左右 。

  • 拌莜面的做法图解4

    4.开水锅放蒸笼,铺上笼布,开始蒸,时间大概2-3分钟 也就是擀好一张的时间,出锅前案板上抹油,把莜面倒扣在案板上,给莜面上抹上油防止干皮。

  • 拌莜面的做法图解5

    5.晾凉后的莜面切条放入容器中,香葱切段,和蒜泥都放在莜面上,不要搅拌,炒锅倒油烧热,放入花椒粒,带花椒粒颜色稍深一点捞出,趁热把油淋在葱蒜上呛出香味,放入剩余所有调料。

  • 拌莜面的做法图解6

    6.拌匀后装盘。

菜谱小贴士:

醋必须是山西陈醋才够味儿,水必须是滚烫的开水,也可以拌点黄瓜丝进去味道更好。莜面虽好吃但不易消化,吃饱后尽量少喝水,以免撑到。

拌莜面相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!