红烧猪脚

红烧猪脚
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健康功效

桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

红烧猪脚的做法

  • 红烧猪脚的做法图解1

    1.准备好食材。猪脚,香葱,生姜,冰糖,干辣椒,桂皮,桂叶,八角,陈皮。

  • 红烧猪脚的做法图解2

    2.猪脚清洗干净,去除猪毛和跟腱。锅里加适量清水,放入姜片和葱结。

  • 红烧猪脚的做法图解3

    3.倒入适量的白酒。

  • 红烧猪脚的做法图解4

    4.放入清洗干净的猪脚,煮15-20分钟。去除腥味和血沫。

  • 红烧猪脚的做法图解5

    5.煮猪脚的时间将桂皮,桂叶,八角,干辣椒,陈皮放入料理包内装好。

  • 红烧猪脚的做法图解6

    6.猪脚煮好以后快速放入凉水中冲洗干净浮渣。沥干水分,可以用厨房纸将多余水分吸干。晾凉猪脚。

  • 红烧猪脚的做法图解7

    7.起油锅,放入适量的姜片爆香。

  • 红烧猪脚的做法图解8

    8.将猪脚放入油锅,快速翻炒。

  • 红烧猪脚的做法图解9

    9.不停翻炒猪脚,使猪脚上油。直至猪脚变色,猪皮起皱。这时已经可以闻到猪脚爆香的味道了。

  • 红烧猪脚的做法图解10

    10.再加入一勺生抽,两勺老抽,适量的白酒。

  • 红烧猪脚的做法图解11

    11.翻炒均匀,使猪脚均匀上色,出香味。

  • 红烧猪脚的做法图解12

    12.将猪脚盛出放入炖锅中。这时上过色的猪脚色泽已经很漂亮了。

  • 红烧猪脚的做法图解13

    13.放入料理包和适量的冰糖。

  • 红烧猪脚的做法图解14

    14.再加两勺老抽,一勺生抽,适量的食盐。加清水,水量和猪脚持平即可。

  • 红烧猪脚的做法图解15

    15.盖锅盖炖煮60-90分钟。当炖煮至60分钟左右时可以开锅盖给猪脚翻个身,使猪脚能够完全吸收料包的味道,均匀上色上味。

  • 红烧猪脚的做法图解16

    16.猪脚炖煮好了,出锅。每块猪脚都均匀上色,色泽鲜亮。香味扑鼻。

  • 红烧猪脚的做法图解17

    17.装盘。大快朵颐。

  • 红烧猪脚的做法图解18

    18.红烧猪脚,美容养颜,营养丰富,香味适中,肥而不腻。撒上白芝麻更有食欲。

小贴士

1、给猪脚焯水时,放入生姜和葱结,主要是为了去除腥味。焯水过后将猪脚放入冷水中过凉,这样可以保证猪脚的口感,更加紧致有弹性。
2、翻炒猪脚时要注意不要糊锅了。注意火候。
3、给猪脚过油翻炒时放过老抽和生抽,所以本身就会有一些咸味,后来炖煮的过程可以不要加太多的盐。觉得不够鲜可以加些味精提个鲜。当然以个人喜好为准。
4、翻炒猪脚时,可以不加水。直接加冰糖或白糖,炒糖色。使猪蹄均匀上色,再换炖锅炖煮。当然也可以加生抽老抽上色,这个按个人喜好。
5、如果不想换锅煮,可以在猪脚焯水后再放清水里大火煮至猪脚熟透,在加老抽等调味进行红烧即可。
6、猪脚含有较多脂肪,高血压和胆固醇患者请适量食用。

红烧猪脚的家常做法

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