红焖猪蹄的做法

• 1.准备所需材料,猪脚用清水浸泡20分钟去血水,洗净备用。

• 2.香菇泡发。

• 3.蒜头拍扁，姜拍扁,把泡发好的香菇去蒂,背上画十字刀.

• 4.锅中注入清水，放入姜、蒜头,煮开。

• 5.放入猪蹄焯水。

• 6.把焯水的猪蹄捞起,冲洗干净,放入盘中备用。

• 7.热锅冷油下猪蹄煎炸,猪蹄皮朝下.

• 8.煎至表皮发皱,微黄,翻面继续煎至微黄.

• 9.把猪蹄拨一边,下少许白糖.

• 10.小火把白糖煎成焦糖色.

• 11.翻炒上色,调入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒,继续炒2分钟.

• 12.注入2碗清水,煮开.

• 13.煮开后,倒入高压锅中,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火焖煮20分钟.

• 14.趁焖猪蹄的时间,把生菜洗净.

• 15.25分钟后,关火,锅下汽后,开盖,红焖猪蹄完成了！

• 16.在玻璃盒上铺生菜,盛入猪蹄,可以上桌了,看下面成品图.