自制烙饼

自制烙饼
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作者:大方头

食材用料

普通面粉 500克
清水 适量
色拉油 适量
薄面(干面粉) 适量
少许
色拉油 少许

自制烙饼的做法

  • 自制烙饼的做法图解1

    1.干面粉放入盆中,加清水用筷子搅拌,不需要按照一个方向搅,怎么搅都可以。

  • 自制烙饼的做法图解2

    2.用筷子将大部分干面粉与清水混合成絮状面团,盆中还剩少量干面粉的时候,改为用手揉面。

  • 自制烙饼的做法图解3

    3.用手将絮状面团与剩下的面粉充分揉匀成表面光滑柔软的面团。

  • 自制烙饼的做法图解4

    4.取一块干净的屉布,用水浸湿攥干后盖在面团上,醒面40分钟左右。

  • 自制烙饼的做法图解5

    5.案板上撒适量薄面(干面粉),将醒好的面团揉成长条状,用刀切成大小相似的面剂子。

  • 自制烙饼的做法图解6

    6.取其中一个面剂子擀成圆形面片,上面撒少许盐用手将盐抹均匀,再在中间位置倒入少许色拉油,分别从上、下、左、右往中间有油的位置折叠面片然后再打开,使得整个面片上均匀蘸满色拉油。

  • 自制烙饼的做法图解7

    7.将蘸匀油的面片卷成圆筒状,可以一边抻着面片一边卷,这样卷的层多烙出来的饼层也多。

  • 自制烙饼的做法图解8

    8.再将其卷成圆形,用手按扁。

  • 自制烙饼的做法图解9

    9.用擀面杖擀成比烙饼用的锅底稍小一点的圆形饼胚,注意薄厚一定要均匀。

  • 自制烙饼的做法图解10

    10.平底锅烧热后倒入少许色拉油。

  • 自制烙饼的做法图解11

    11.待油温合适后放入擀好的饼胚,中火烙一分钟后翻面。

  • 自制烙饼的做法图解12

    12.翻面后发现第一面已经微微焦黄,中火烙第二面,也是一分钟。

  • 自制烙饼的做法图解13

    13.这样烙饼的二面都已带有微微的焦黄色了,此时改用小火,每面分别再烙二次,每次都是一分中左右,这时候会发现锅里的饼开始鼓泡,这就说明饼已经熟了,一张烙饼就做好啦。如果饼没有鼓泡的话,烙到这个时候可以用手指尖在饼上按按,如果都软和了没有硬硬的地方了也说明熟了,注意不要烫到手哦,轻轻按按就可以感觉到的。

  • 自制烙饼的做法图解14

    14.其它的面剂子同样方法处理,不到半个小时,五张软软香香的饼就烙好了。开饭吧!

小贴士

1、和面最好越软越好,这样烙出来的饼才软和。
2、开始烙饼的时候锅可能不够热,火可以稍微调大一些,后面的时候就要注意,锅烧热了火候别太大,否则饼的表面糊了,里面还没熟呢。但是火也不能太小,否则饼烙不熟在锅里时间长了,烙出来的饼就硬了。火候很重要,大家多练习几次就能掌握好啦。
3、加工饼胚时放一点点盐,这样烙出来的饼味道香,一点点就可以,不要多。
4、烙第一张的时候油可以多放一点,再后面锅里会有一些底油了,就可以少放些油了。
5、建议大家一次稍微多烙几张,剩下的饼第二天切丝后炒饼,味道棒棒哒!比外面买的饼丝好吃多了,特劲道呢!

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自制烙饼的家常做法

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