三鲜馅饺子

三鲜馅饺子
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作者:珍滋味

健康功效

韭菜:补肾
鸡蛋:润燥
虾皮:补血、护齿、保护骨骼

三鲜馅饺子的做法

  • 三鲜馅饺子的做法图解1

    1.准备500克高筋面粉,250克水,2-3克盐,和面时水不要一次加足,要分几次加入,每次都有把面粉和水充分混合,活好后盖湿布饧发。

  • 三鲜馅饺子的做法图解2

    2.再次揉面再饧发半个小时。(盖上湿布)

  • 三鲜馅饺子的做法图解3

    3.饧发面的时候准备馅,首先把韭菜洗干净甩干水分,切成5-6毫米的小段,然后拌上少许色拉油,目的是锁住水分,拌馅的时候不出汤水。

  • 三鲜馅饺子的做法图解4

    4.把鸡蛋炒了切碎晾凉备用。

  • 三鲜馅饺子的做法图解5

    5.把韭菜鸡蛋虾皮放到盆里,放适量姜末,少许盐,起锅炸花椒油,稍晾凉后泼到馅上,再加入少许鸡精拌匀就好了(不要放葱)。

  • 三鲜馅饺子的做法图解6

    6.把饧好的面分成4份,取其中一份切成小剂子。(要比平时包肉馅饺子的剂子稍大一些)

  • 三鲜馅饺子的做法图解7

    7.擀成边薄中间稍厚一些的面皮。

  • 三鲜馅饺子的做法图解8

    8.取一个面皮,放满馅,中间先捏上,之后再把两边捏上就好了。

  • 三鲜馅饺子的做法图解9

    9.一会功夫就包好了。

  • 三鲜馅饺子的做法图解10

    10.起锅烧开水,放少许盐防止饺子粘连,放入饺子煮开,素三鲜馅的煮两个开锅就可以了。

  • 三鲜馅饺子的做法图解11

    11.盛出装盘就可以开吃啦。

小贴士

1,素三鲜馅鲜香为主,不要太多盐,其它佐料也不用放太多,吃的就是韭菜鸡蛋虾仁本身的鲜味。
2,包的时候最好是捏不要挤,捏的包馅多,突出薄皮大馅。
3,煮饺子时两开锅就够了,煮时间长了韭菜就软了,不好看也不好吃。

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三鲜馅饺子的家常做法

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