宜宾燃面

宜宾燃面
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健康功效

猪肉:补肾
白糖:低蛋白质

食材用料

机制碱水面 200克
原味炒熟花生 适量
熟油 适量
生抽 15克
油辣子 适量
葱花 少许
小米椒 适量
宜宾芽菜 30克
少许

宜宾燃面的做法

  • 宜宾燃面的做法图解1

    1.肉选三分肥七分瘦的,手工剁碎。

  • 宜宾燃面的做法图解2

    2.小火用适量的油将肉碎炒散,烹入5克生抽炒匀,盛出备用。

  • 宜宾燃面的做法图解3

    3.熟原味炒花生去红衣,装入塑料带擀碎。

  • 宜宾燃面的做法图解4

    4.切些葱花,小米椒切丁。

  • 宜宾燃面的做法图解5

    5.宜宾燃面不能少的两样东西:拌面的熟油和宜宾芽菜。

  • 宜宾燃面的做法图解6

    6.调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。

  • 宜宾燃面的做法图解7

    7.面选用机制碱水面,要略为细些。

  • 宜宾燃面的做法图解8

    8.用大些的锅煮多一些开水,加少许油和盐,将面煮至刚刚断生。

  • 宜宾燃面的做法图解9

    9.将面捞入面捞,用筷子压住,用力将水甩干。

  • 宜宾燃面的做法图解10

    10.取一口大些的碗,用熟油把面拌开,根根分离。

  • 宜宾燃面的做法图解11

    11.可以装盘啦,在面上浇上调好的拌面汁。

  • 宜宾燃面的做法图解12

    12.铺上芽菜、肉末和花生碎。

  • 宜宾燃面的做法图解13

    13.撒上葱花和小米椒碎。

  • 宜宾燃面的做法图解14

    14.上桌。

  • 宜宾燃面的做法图解15

    15.拌匀开吃。

小贴士

煮面一定不可煮烂,略生一些都可以。特别之处是把面的水份甩干,过程我自己没法拍攝,希望说明白了。油辣子和小米椒视食辣程度增减。芽菜一定不能少的,正是芽菜的特别香气造就了宜宾燃面的特色。熟油就是把生油烧熟,最好用菜籽油,其他油也可以。

宜宾燃面的家常做法

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