电饭煲蒸蛋糕

电饭煲蒸蛋糕的做法
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健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

低筋面粉80g
玉米油40g
白糖(加蛋黄中)30g
白糖(加蛋白中)60g
香草精2滴
熟黑芝麻(撒表面)随意

电饭煲蒸蛋糕的做法

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解1

    1.成品图。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解2

    2.准备材料。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解3

    3.鸡蛋分离蛋清蛋黄,盛蛋清的容器必须保证无水无油,且不能混入蛋黄液。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解4

    4.蛋黄用手动打蛋器打散,加入白糖搅匀。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解5

    5.加入牛奶和玉米油搅匀。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解6

    6.筛入低筋面粉,轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止,不要过度搅拌以免起筋。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解7

    7.搅拌好的面糊放置一旁待用。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解8

    8.此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁,可以去腥,用电动打蛋器一档打发至粗泡,加三分之一白糖。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解9

    9.电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡,加三分之一白糖。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解10

    10.电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路,加剩下的三分之一白糖。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解11

    11.继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可,停止打发!注意不要打发过头了。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解12

    12.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀,切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解13

    13.将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中,以切拌的方式快速翻拌均匀。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解14

    14.拌好的蛋糕糊应该非常细腻。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解15

    15.将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出,倒入蛋糕糊,双手端起震几下排气。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解16

    16.端起晃动几下使面糊平整,表面撒上一些熟黑芝麻。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解17

    17.放回电饭煲内按下蛋糕功能,开始做蛋糕,时间是40分钟。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解18

    18.时间到后不要急着开盖,再焖10分钟,然后取出内胆立刻倒扣晾凉,用手按压边缘,轻松脱模。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解19

    19.正面图。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解20

    20.弹性十足,用刀使劲按压。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解21

    21.松开后能立刻恢复原形。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解22

    22.用手用力捏变形。

  • 电饭煲蒸蛋糕的做法图解23

    23.松开也立刻恢复,就是这么松软任性!

小贴士

第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀:
面粉一定要过筛,不然会有大颗粒
蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发
蛋白打发是成功的关键。打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。
检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
两种面糊拌在一起的时候一定不可以划圈搅拌,不然会消泡的!上下左右前后拌拌就可以了。
倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体,使成品蛋糕更细腻无大孔!

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