奶酪蛋糕

奶酪蛋糕
164945浏览 / 1567收藏

健康功效

奶酪:护齿、保护骨骼
酸奶:低蛋白质
黄油:低蛋白质

食材用料

低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克
蛋黄 3个
蛋白 3个

奶酪蛋糕的做法

  • 奶酪蛋糕的做法图解1

    1.将奶酪,酸奶,室温下软化的黄油全部放在一起!

  • 奶酪蛋糕的做法图解2

    2.用手动打蛋器搅拌至光滑细腻无颗粒!

  • 奶酪蛋糕的做法图解3

    3.加入一个蛋黄搅拌均匀再加下一个,三个蛋黄都这样逐次加入!

  • 奶酪蛋糕的做法图解4

    4.搅拌好的蛋黄糊!

  • 奶酪蛋糕的做法图解5

    5.加入过筛的低粉与淀粉!

  • 奶酪蛋糕的做法图解6

    6.用切拌的方式拌均,不要画圈!

  • 奶酪蛋糕的做法图解7

    7.三个蛋白分三次加入把糖打至湿性发泡,有大的弯钩即可!

  • 奶酪蛋糕的做法图解8

    8.取三分之一蛋白加入奶酪糊中,翻拌均匀,再加入剩下的蛋白拌均!这个时候烤箱140度提前预热!

  • 奶酪蛋糕的做法图解9

    9.拌好的蛋糕糊!

  • 奶酪蛋糕的做法图解10

    10.倒入六寸活底模具中,外面用锡纸包裹好,水浴法防止进水,震出气泡!

  • 奶酪蛋糕的做法图解11

    11.深一点烤盘放入模具,烤盘内注入两厘米80度的热水,放入烤箱底层,140度烤70分钟,时间到了先不要拿出,放到与室温接近再拿出不用倒扣,底部轻轻一顶就脱模了,放冰箱冷藏四小时再切会好切,口感更好!

  • 奶酪蛋糕的做法图解12

    12.成品图!

小贴士

因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔,不严重影响美观,都无 妨,轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤,否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟,否则内部过于湿软,连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法,用手轻压蛋糕表面,没有流动的感觉了,一般就差不多了。 
刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳。 

本菜谱由街角de风铃上传

奶酪蛋糕的家常做法

全部
回到顶部